Сухой белок

Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, безе, муссы, крема для начинки и декора кондитерских тортов – создание этих воздушных продуктов иногда не обходится без трудностей.

Каким образом приготовить стабильную кремовую массу, которая преобразится в интересные узоры на торте, сохранит внешний вид и не потечет? Как правило выявляется, что все дело в опыте. Неопытных кондитеров, домохозяек, кондитерские подразделения, которые кормят изделиями тысячи покупателей, помогает такой кулинарный элемент как яичный порошок.

Конкретнее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество желтовато-белого цвета - ни что иное, как природный, но обезвоженный и высушенный белок. Ингредиент такой же питательный как натуральный белок, вместе с тем он характеризуется улучшенной степенью взбиваемости, хорошей стабильностью пены и хранится он куда дольше. Следующее важное качество сухого белка альбумин – способность удерживать сахар. Кремовые элементы оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку создают идеальную густоту теста, а кондитерские сладости – безупречный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок выгодно в нашем интернет-магазине в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять натуральный сухой белок в сдобу и десерты вполне безвредно и даже полезно: альбумин содержит кальций,   магний,   натрий, йод, а также наполнен витаминами. Сухой белок добавляют к жидкости в соотношении один к семи: пять грамм порошка и тридцать пять грамм воды заменяют в составе 1 яичный белок.

Еще один превосходный ингредиент, которым с большим удовольствием пользуются профессионалы, чтобы быстро и без особых усилий готовить безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней вполне несложно работать: порошок разбавляется водой, вспенивается за три минуты, смешивается с сахаром – и работа сделана. В структуру можно включать прочие продукты вроде грецких орехов и сухофруктов, чтобы придать угощениям яркий вкус. Сухие смеси экономичны, их можно смело употреблять в приготовлении практически всех десертов, в том числе популярного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее о продуктах – интересуйтесь у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.